Почему шоколад белеет?
Это не показатель снижения качества. Если шоколад свежий, но подвергся резким перепадам температуры, он покрывается белым налетом. Натуральное какао-масло выходит на наружный слой, чего можно избежать только при условии обеспечения температурных условий хранения шоколада. Образование белого налета влияет только на внешний вид, оставляя без изменений вкус и качество шоколада, за исключением случаев, когда он подвергался длительным температурным перепадам и/или достаточно просрочен.
